Collbató

Isaac Petràs pertany a la tercera generació que dirigeix Bolets Petràs, un lloc emblemàtic del mercat de la Boqueria, amb més de cinquanta anys d'història. L'Isaac, viatger explorador i inquiet, en 2003 va obrir la primera botiga d'insectes també a la Boqueria, BCNInsects. Una atracció que rep visites de turistes, de gurmets i de xefs de renom de tot el món.

En el seu llibre, "Comer insectos" (Planeta Gastro), amb fotografies de Becky Lawton, explica les seves experiències i per què la barrera gastronòmica es deu a qüestions culturals.

Divendres podràs escoltar les seves vivències i preferències. Saps que diuen que 30 grams d'insectes tenen les mateixes proteïnes que un bistec de 400 grams? És cert que el grill tailandès Mole Cricket fa gust de pollastre? L'Isaac defensa que té gust de grill! I com és aquest gust de grill? I el d'un cuc de bambú?

Divendres, comença el cap de setmana parlant del que potser serà la gastronomia del futur!